Αγελαδινό γάλα και μύθοι

13 Σχόλια

Mύθος: Το γάλα ειναι απαραίτητο για τα παιδιά που μεγαλώνουν!

3 λόγοι που το γάλα και τα παιδιά δεν πάνε μαζί.

Κατ’ αρχάς, το γάλα είναι η κύρια αιτία της ανεπάρκειας σίδηρου αναιμίας στα νήπια, και η αμερικανική ακαδημία παιδιατρικής αποθαρρύνει τώρα το δόσιμο γάλακτος στα παιδιά πριν από τα πρώτα γενέθλιά τους.

Δεύτερον, έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση γάλακτος στην παιδική ηλικία συμβάλλει στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπος-1. Ορισμένες πρωτεϊ’νες στο γάλα μοιάζουν με τα κύτταρα βήτα του πάγκρεατος που εκκρίνουν την ινσουλίνη. Σε μερικές περιπτώσεις, το ανοσοποιητικό σύστημα κάνει αντισώματα ενάντια στην πρωτεϊ’νη γάλακτος που
εσφαλμένα επιτίθενται και καταστρέφουν τα κύτταρα βήτα.

Τρίτον, οι αλλεργίες γάλακτος είναι πολύ κοινές στα παιδιά και προκαλούν τα προβλήματα ιγμορείων, διάρροια, δυσκοιλιότητα και κούραση. Είναι μια κύρια αιτία των χρόνιων μολύνσεων αυτιών που μολύνουν μέχρι 40% όλων των παιδιών κάτω από την ηλικία των 6. Οι αλλεργίες γάλακτος συνδέονται επίσης με τα προβλήματα συμπεριφοράς στα παιδιά και με την ενοχλητική άνοδο του άσθματος παιδικής ηλικίας.
(Οι αλλεργίες γάλακτος είναι εξίσου κοινές στους ενηλίκους με παρόμοια συμπτώματα.)

Δείτε περισσοτερα εδώ

Διαφορές του μητρικού γάλακτος με το αγελαδινό γάλα (φόρμουλα)

8 Σχόλια

Mια πολύ απλή και βοηθητική λίστα με τις διαφορές που υπάρχουν στο μητρικό γάλα και στο αγελαδινό γάλα φόρμουλα.

Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ του μητρικού γάλακτος και του αγελαδινού. Το αγελαδινό γάλα δεν συστήνεται για μωρά μέχρι αυτά να γίνουν τουλάχιστον 10 με 12 μηνών και άνω  (συζητήστε το με τον παιδίατρό σας). Είναι πολύ πιο δύσκολο για το πεπτικό σύστημα του μωρού να το χωνέψει και δεν είναι διατροφικά ίδιο με το μητρικό. Αυτό ισχύει για όλους τους τύπους του αγελαδινού γάλακτος, ανεξάρτητα απο το αν αυτό είναι φρέσκο, πλήρες, με χαμηλά λιπαρά, σε σκόνη,άπαχο ή οποιαδήποτε άλλη μορφή. Οι διαφορές εξηγούνται παρακάτω:

Μητρικό γάλα

  • Αντισώματα– Το μητρικό γάλα βοηθάει το ανοσοποιητικο σύστημα του μωρού σας, το δυναμώνει απέναντι στα βακτήρια και τους ιούς. Αν εσείς ή το μωρό σας εκτεθείτε σε κάποιον ιό ή βακτήριο το μητρικό γάλα αμέσως παράγει τα κατάλληλα αντισώματα.
  • Νερό– Το μητρικό γάλα περιέχει ακριβώς το νερό που χρειάζεται για να ικανοποιήσει την δίψα του μωρού σας και μπορεί να ρυθμίζεται ανάλογα με τις εκάστοτε ανάγκες του.
  • Λιπαρά– Το μητρικό γάλα περιέχει περισσότερα λιπαρά απο το αγελάδινό και απορροφάται  πιο εύκολα από το μωρό σας. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που τα θηλάζοντα μωρά έχουν διαφορετικά κόπρανα απο τα μωρά που τρέφονται με γάλα φόρμουλα.  Δεδομένου ότι το μωρό δεν απεκρίνει καθόλου κάποια από αυτά τα λιπαρά, τα κόπρανά του έχουν ένα κίτρινο χρώμα σαν μουστάρδας με μια ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά.
  • Πρωτείνες– Οι πρωτείνες που χρειάζεται ο οργανισμός του μωρού σας για να αναπτυχθεί και να μεγαλώσει, βρίσκονται ακριβώς στην κατάλληλη ποσότητα και στην πιο εύκολη απορροφήσιμη μορφή.
  • Υδατάνθρακες. Το μητρικό γάλα περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες απο το αγελαδινό γάλα φόρμουλα, που παρέχουν μια πολύ σημαντική πηγή ενέργειας.
  • Βιταμίνες και μέταλλα– Οσο εσείς, η μητέρα, έχετε μια ισορροπημενη διατροφή, το μητρικό σας γάλα μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του μωρου σας σε βιταμίνες και άλατα μέχρι αυτό να γίνει περίπου 6 μηνών.
  • Γεύση– Το μητρικό γάλα αλλάζει στη γεύση ανάλογα με τα τρόφιμα που καταναλώνει η μητέρα.Ετσι είναι πολύ πιθανόν τα θηλάζοντα μωρά να είναι σε θέση να δεχτούν πιο εύκολα  τις πρώτες  στερεές τροφές οταν αυτές θα εισαχθουν στη διατροφή τους (μετά το πρώτο 6μηνο)  από τα μωρά που τρέφονται με γάλα φόρμουλα κι αυτό γιατί το γάλα φόρμουλα είναι πάντοτε το ίδιο, ενώ το μητρικό περιέχει και γεύσεις απο άλλες τροφές.

Αγελαδινό γάλα

  • Αντισώματα-Το αγελαδινό γάλα δεν περιέχει αντισώματα και ούτε αυτά μπορούν να παραχθούν τεχνητά.
  • Νερό– Η ποσότητα του νερού που υπάρχει στο αγελαδινό γάλα φόρμουλα δεν μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις ανάγκες του μωρού σας.
  • Λιπαρά– Τα λιπαρά στο γάλα φόρμουλα είναι πολύ διαφορετικά από αυτά του μητρικού γάλακτος και το μωρό σας δεν μπορεί εύκολα να τα απορροφήσει.
  • Πρωτείνες– Η ποσότητα των πρωτεινών που περιέχονται στο γάλα φόρμουλα είναι τουλάχιστον διπλάσια απ’οτι στο μητρικό και είναι διαφορετικού τύπου και λιγότερο απορροφήσιμη απο το μωρό.
  • Υδατάνθρακες– Το γάλα φόρμουλα περιέχει πολύ λιγότερους υδατάνθρακες.
  • Βιταμίνες και Μέταλλα– Ορισμένες βιταμίνες και μέταλα περιέχονται περισσότερο στο γάλα φόρμουλα και κάποιες άλλες λιγότερο, απ’οτι στο μητρικό γάλα.  Αυτή δεν είναι η σωστή ποσότητα για το μωρό σας.

Υπάρχουν πάνω από 100 συστατικά στο μητρικό γάλα που δεν περιέχονται στο αγελαδινό γάλα φόρμουλα ακόμα και στους καινούριους τύπους με ενίσχυση DHA(λιπαρών οξέων). Το γάλα φόρμουλα προορίζεται ως υποκατάστατο του μητρικού γάλακτος οταν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, αλλά δυστυχώς δεν μπορεί ούτε καν να το πλησιάσει.

Πηγή:  What’s the difference between breast milk and cow’s milk? The new parents guide

Γαλακτοκομικά και θηλασμός

20 Σχόλια

Σε ελεύθερη μετάφραση από την Ιστοσελίδα του Dr. Jay Gordon και το άρθρο

Milk:Does it Really Do a Body Good

Tον Αυγουστο του 2000, η Αμερικάνικη Παιδιατρική Ακαδημία,σε επίσημη έρευνα δήλωσε οτι οι αλεργιογόνες  αγελαδινές πρωτείνες που εμφανίζονται στο μητρικό γάλα μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο μωρό. Η εξαιρετική αυτή έρευνα έδειξε οτι το αγελαδινό γάλα στην διατροφή της εγκύου ή της μητέρας που θηλάζει δημιουργεί ακόμα περισσότερα προβλήματα απο αυτά που νομίζουμε στα θηλάζοντα βρέφη.

Μην υποτιμάτε την  ανωτερότητα του μητρικού γάλακτος. Tα βρέφη που τρέφονται με γάλα φόρμουλα έχουν μακράν περισσότερα εντερικά προβλήματα απο αυτά που τρέφονται με μητρικό γάλα. Πολλοί επαγγελματίες υγείας είναι λάθος ενημερωμένοι και πολλές φορές λένε στις γυναίκες ότι το παιδί τους είναι αλλεργικό στο γάλα τους, αυτό ομως απέχει πάρα πολύ απο την πραγματικότητα.

Τα μωρά είναι δυνατόν να είναι αλλεργικά σε κάποιες πρωτείνες που καταλήγουν στο μητρικό γάλα απο την διατροφή της μαμάς τους.   Αν είναι ευαίσθητα σ’αυτές τις πρωτεινες τότε  επηρρεάζονται ακόμα περισσότερο οταν τρέφονται με τεχνητό γάλα το οποίο είναι εξ’ολοκλήρου φτιαγμένο από μη ανθρώπινες πρωτείνες. Ακόμα κι αυτά που λέγονται «υποαλλεργικά» σπανίως είναι καλύτερα. Αυτά αποτελούνται από σπασμένες σε μικρότερα κομμάτια πρεωτείνες, για να προκαλέσουν έτσι μικρότερη αντίδραση. Οι πρωτείνες παραμένουν αλλεργιογόνες και σε πολλές περιπτώσεις τελικά δεν λύνουν το πρόβλημα.

Συνιθισμένα συμπτώματα αντίδρασης στα γαλακτοκομικά προιόντα

  • Πράσινα, βλεννώδη κακά
  • Αίμα στα κακά
  • Δερματικά εξανθήματα
  • Moνίμως βουλωμένη μύτη
  • Εμετός
  • Διάρροια
  • Υπερβολική κοιλιακή δυσφορία
  • Κράμπες
  • Συμπτώματα γαστροισοφαγικής παλινδρόμησης
  • Βήχας
  • Κάψιμο στο στήθος
  • Αέρια
  • Δυσκοιλιότητα
  • Eκζεμα

Τα περισσότερα μωρά είχαν τεράστια βελτίωση οταν η μητέρα εξάλειψε από την διατροφή της τα γαλακτοκομικά από αγελαδινό γάλα προιόντα.

nmlogow

To φρέσκο κατσικίσιο γάλα

11 Σχόλια

Της Ειρήνης Στυλιανουδάκη-Αθουσάκη

Ειδικός- Παθολόγος

Το φρέσκο κατσικίτσιο γάλα κυκλοφορεί εδώ και χρόνια στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και θεωρείται σαν πιο θρεπτικό και υγιεινό κολατσιό ενώ μπορεί συχνά να σερβιριστεί και σαν αντικατάστατο γευμάτων.

Στην Αμερική το κατσικίσιο γάλα προτείνεται σαν το πρώτο διατροφικό συμπλήρωμα από τους περισσότερους φυσικοθεραπευτές και γενικούς γιατρούς. Ας δούμε όμως τι είναι αυτό που κάνει το κατσικίσιο γάλα μια ακαταμάχητη θρεπτική και φυσική τροφή για τους ανθρώπους:

– Η χημική δομή του κατσικίσιου γάλακτος μοιάζει πολύ μ’αυτήν του μητρικού γάλακτος, ενώ θεωρείται το Νο1 υποκατάστατο του αγελαδινού γαλακτος σε άτομα που είναι αλλεργικά σ’αυτό. Οι αλλεργίες στις μέρες μας είναι πιο συνήθεις απ’ ότι στο παρελθόν ειδικά στα μικρά παιδιά. Οι άνθρωποι που θα εμφανίσουν μια αλλεργική αντίδραση στη ζωή τους είναι συνήθως πιο ευαίσθητοι στην απελευθέρωση της ισταμίνης από τα κύτταρα (ουσίας που ευθύνεται για την αλλεργική αντίδραση) και επίσης έχουν την τάση να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες αντισωμάτων σε ορισμένες πρωτεϊνες (αντιγόνο). Το κατσικίσιο γάλα προστατεύει αυτές τις κατηγορίες ατόμων από την παραγωγή τέτοιων αντισωμάτων. Μερικοί από τους λεγόμενους ‘’ΑΙΦΝΙΔΙΟΥΣ ΘΑΝΑΤΟΥΣ’’ των βρεφών φαίνεται να έχουν σχέση με αλλεργικούς τύπου αντιδράσεις που καταλήγουν σε αναφυλακτικό shock. Περίπου το 60% των νηπίων στις ΗΠΑ υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις στο αγελαδινό γάλα και στα προϊόντα του.

– Το αγελαδινό γάλα έχει την τάση να προκαλεί διαρροϊκές κενώσεις με βλέννες. Το κατσικίσιο γάλα όχι μόνο δε δημιουργεί τέτοιες κενώσεις, αλλά έχει και την τάση να εξουδετερώνει τις βλέννες από τις κενώσεις. Επίσης αρκετές πεπτικές διαταραχές μπορούν να προκύψουν από το Α.Γ. σε ορισμένα άτομα που στερούνται ενός ενζύμου της ΛΑΚΤΑΣΗΣ που είναι υπεύθυνο για την διάσπαση λακτόζης. Η λακτόζη βρίσκεται σε μεγαλύτερη αναλογία στο Α.Γ. απ’ ότι στο Κ.Γ..

– Το Κ.Γ. οφείλει πολλές από τις χαρακτηριστικές του ιδιότητες στο λιπιδαιμικό προφίλ του. Ωστόσο θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ράτσα του ζώου, η ποσότητα και η ποιότητα των τροφών, η περίοδος αναπαραγωγής, το στάδιο θηλασμού και άλλα επηρεάζουν το μέσο όρο του λίπους στο Κ.Γ.. Το ποσοστό μή κορεσμένων λιπαρών οξέων (ελαϊκό οξύ και λινολικό οξύ) δε διαφέρει απ’ το ποσοστό που υπάρχει και στο Α.Γ.. Η σημαντική τους διαφορά βρίσκεται στο ποσοστό της μικρής αλυσίδας λιπαρών οξέων. Το Κ.Γ. έχει μια μεγαλύτερη αναλογία στη μικρή αλυσίδα λιπαρών οξέων ( όπως καπρινικό, καπρονικό και καπρυλικό οξύ) και αυτά είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική γεύση και οσμή του Κ.Γ.. Μια άλλη σημαντικότατη διαφορά είναι στο μέγεθος των λιποσφαιριδίων. Τα λιπασφαιρίδια του Κ.Γ. είναι το 1/9 του μεγέθους των λιπασφαιριδίων του Α.Γ. κάτι που κάνει το Κ.Γ. μια πολύ εύκολα φυσικά διασπώμενη και εύπεπτη τροφή. Αυτά τα μικρότερα λιποσφαιρίδια παρέχουν μια μεγαλύτερη διασπορά και μια περισσότερο ομοιογενή πρόσμιξη λίπους στο Κ.Γ.. Η διαφορά αυτή στη σύνθεση και δομή του λίπους στο Κ.Γ. το κάνει ένα προϊόν ευεγερτικό για την ΚΑΡΔΙΑ και τις ΑΡΤΗΡΙΕΣ προφυλάσσοντας τον άνθρωπο απο την ΑΡΤΗΡΙΟΣΚΛΗΡΥΝΣΗ. Το Κ.Γ. έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα οροτικού οξέους το οποίο μπορεί να είναι καθοριστικό για την πρόληψη του συνδρόμου του ΛΙΠΩΔΟΥΣ ΗΠΑΤΟΣ. Επιπλέον οι αιθέρες της γλυκερόλης είναι πολύ ψηλότερες στο Κ.Γ. απ΄ότι στο Α.Γ. κάτι το οποίο εμφανίζεται να είναι σημαντικό γαι την σωστή διατροφή των νεογέννητων.

– Η πρωτεϊνική σύνθεση αγελαδινού και κατσικίσιου γάλακτος είναι αρκετά όμοια. Ωστόσο η χαρακτηριστική και κύρια πρωτεϊνη alpha –5-1-κασεϊνη (τύρινη, φωσφοροπρωτεϊνη ) του Α.Γ. απουσιάζει από το Κ.Γ. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα στο όξινο περιβάλλον του στομάχου μας το Κ.Γ. τείνει να σχοιματίζει πιο αργά μεγάλους σβώλους. Ετσι έχουμε ακόμα άλλο ένα λόγο που το Κ.Γ. είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο εύπεπτο πράγμα το οποίο το κάνει τέλεια τροφή για παιδιά, ηλικιωμένους, για άτομα με δυσκολίες στην πέψη, για άτομα και για κατοικίδια ζώα που έχουν σταματήσει το μητρικό τους γάλα. Το ph στο Α.Γ. και Κ.Γ. είναι μεταξύ 6,4 –6,7 ( ελαφρώς όξινο). Τα βασικά προστατευτικά ρυθμιστικά διαλύματαενός γάλακτος είναι οι πρωτεϊνες και τα φωσφορικά. Η καλή προστατευτική ικανότητα του Κ.Γ. το κάνει ιδανικό για τη θεραπεία του γαστρικού έλκους. Αρα το Κ.Γ. εξουδετερώνει οξέα και τοξίνες.

– Το Κ.Γ. έχει μεγαλύτερες ποσότητες σε βιταμίνη Α απ’ ότι το Α.Γ. γιατί τα κατσίκια μετατρέπουν όλες τις καρωτίνες σε βιταμίνη Α. Το Κ.Γ. είναι καλύτερο σε ριβοφλαβίνη (βιτ. Β2) και σε επίπεδο νιασίνης ενώ περιέχει τα ίδια επίπεδα με το Α.Γ. σε C και D βιταμίνη. Το Κ.Γ. υπερτερεί σε μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χλώριο και μαγγάνιο ενώ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε Να (νάτριο).

Γενικά η χημική σύσταση του Κ.Γ. είναι παρόμοιο μ’αυτή των υγρών του στομάχου, εντέρου και του αθρικού υγρού των αρθρώσεων, έτσι το Κ.Γ. είναι η τέλεια τροφή για ασθενείς με συμπτώματα που αφορούν αυτά τα τμήματα του οργανισμού.

– Τελειώνοντας πρέπει να τονιστεί ότι ορισμένα στοιχεία όπως το βιοργανικό Νάτριο που βρίσκεται στο κατσικίσιο γάλα και στο γλυκό κατσικίσιο τυρόγαλο είναι αυτά που κρατούν τα κατσίκια πάντα ‘’νεα’’, ενεργά, ευέλικτα, ακούραστα σε όλη τους τη ζωή. Δεν υπάρχουν ‘’γερασμένα’’ κατσίκια όπως εμείς οι άνθρωποι ευνούμε τα ‘’γηρατειά’’. Γι’αυτό και το κατσικίσιο γάλα είναι μια από τις καλύτερες τροφές για την ανάπλαση των κυττάρων του οργανισμού ειδικά των κυττάρων του εγκεφάλου και γενικά του νευρικού συστήματος. Το Κ.Γ. δίνει σωματική και πνευματική δύναμη και ξαναφέρνει τον οργανισμό του ανθρώπου σε υγιή κατάσταση.